新大久保韓式炸雞｜5 大品牌與口味流派

新宿駅東口往北走 7 分鐘，整條大久保通的氣味就會變。

韓式炸雞的香氣從巷口飄出來，混著辣炒年糕的甜辣與冰美式的咖啡香。傍晚的新大久保不是觀光街——它是首爾在東京的一塊小角落，店招幾乎全是韓文，排隊的人也大半說韓文。

韓式炸雞的世界比想像中分流。以下 5 個品牌，覆蓋了新大久保炸雞光譜的大部分：從最經典的醬油大蒜，到酥皮派的雙炸技法，再到近年走紅的辣味與蜂蜜混搭。

5 大品牌與口味流派

每個品牌都有自家招牌口味與簽名菜，點單前知道這幾條風味線，可以少走很多冤枉路。

01｜NeNe Chicken（네네치킨）｜韓國最大連鎖之一

NeNe 是韓國本土規模最大的炸雞連鎖之一，新大久保有店，年輕客群多。招牌「Snowing Cheese」用粉狀起司鋪在原味炸雞上，是視覺與口感的代表作。

另一條主線是「半半」點法——半隻原味、半隻醬油或辣味，適合兩人分享。雞肉走比較嫩的路線，外皮較薄，不是極致酥脆派。

02｜Kyochon Chicken（교촌치킨）｜醬油大蒜的標竿

Kyochon 在韓國以「Honey Series」與醬油大蒜口味聞名，是韓式炸雞醬油派的代表。雞翅與棒腿小份盤是日本分店的常見選擇。

醬汁不過甜也不死鹹，蒜香在後段才浮上來。比起雞肉本身，Kyochon 的辨識度幾乎都在那層醬。

03｜BHC Chicken（비에이치씨）｜起司粉酥皮派代表

BHC 在韓國以「Bburinkle」起司粉系列為核心代表，外皮裹著鹹香奶油起司粉，是「鹹甜口」愛好者的入門款。

炸皮較厚、雞肉份量飽足，適合 3-4 人合點。對韓食初心者來說，BHC 是新大久保走過路過不會踩雷的選擇。

04｜Bonchon Chicken（본촌치킨）｜雙炸技法的酥脆派

Bonchon 主打「double-fry」雙炸技法，外皮薄、咬下去脆度是 5 家裡最高的。Soy Garlic 與 Spicy 兩種醬汁是品牌簽名。

份量設計比較精緻，適合搭啤酒當 chimaek（韓式炸雞配啤酒）。海外展店比較早，所以日本人氣也穩定。

05｜KKanbu Chicken（깐부치킨）｜韓國新興連鎖

KKanbu 在韓國近年快速展店，主打「半半」彈性點法與多樣化醬汁。原味的鹽香雞與蜂蜜口味是熱門選項。

對於想嘗試韓國年輕世代喜歡品牌的旅人，KKanbu 是新大久保區域值得繞進去看看的一家。

點餐前的 3 個小提醒

新大久保的韓式炸雞店，傍晚 6 點後排隊是常態，週末更明顯。三件事可以讓行程順一些。

第一，多數店家提供外帶。如果飯店有廚房或客廳——例如 IGO HOTEL 的 apt-2ldk 房型就有小廚房與客廳——外帶回房間配啤酒，比現場排隊舒服很多。

第二，韓式炸雞的份量比想像中大，「一份」通常是半隻或一整隻。兩人點一份+小菜剛好，三人以上才適合點兩份不同口味。

第三，醬汁辣度標示以韓國基準。標「Mild」對台灣人來說可能已經是中辣，建議第一次先點原味或 Soy Garlic，再加點辣的。

新大久保的滋味，往往不是哪一家最厲害的問題，而是當晚想吃哪一種韻味。

下次走過大久保通，把行李放在新宿東口、走 7 分鐘往北——從 IGO HOTEL 出發，再決定要走進哪扇門。